Quelle est la différence entre un arôme naturel et un arôme artificiel ?

Du point de vue chimique, les arômes naturels et artificiels contiennent à peu près les mêmes molécules. La différence provient plutôt de la méthode de préparation et de la provenance des ingrédients servant à préparer l’arôme.

Par exemple, un arôme naturel de fraise est un extrait de fraise, alors qu’un arôme artificiel de fraise est chimiquement synthétisé et basé sur les molécules retrouvées dans l’arôme naturel. L’arôme artificiel est une imitation de l’arôme naturel.